Galettes de Saint-Jacques beurre blanc |
| Les ingrédients nécessaires- 4 galettes de La Crêperie Le Guen
- 500 gr de noix de Saint Jacques
- 300 gr de beurre
- 2 échalotes hâchées
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre d'alcool coloré
- Du sel et du poivre
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| La recette pas à pas- Dorées légèrement 4 galettes de la Creperie Leguen et réservez-les au chaud
- Faites sauter au beurre les noix de Saint Jacques
- Faites réduire les échalotes avec le vin blanc et le vinaigre
- Incorporer le beurre par petites quantités et fouettez à feu doux
- Assaisonnez le beurre blanc
- Dressez les galettes sur les assiettes
- Répartissez les noix de Saint Jacques
- Nappez avec le beurre blanc et servez chaud
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BON APPETIT !
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Le coup de pâte maîtrisé ! Fabrication de galettes et de crêpes en Bretagne. Crêperie industrielle
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