Le Kouign aman

Le kouign aman est un gâteau, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne.

En breton, Kouign signifie 'gâteau' et aman 'beurre'

Il est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange beurre sucre puis repliée à la manière d'un feuilletage. Lors de la cuisson le mélange beurre sucre fond, imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage pour caraméliser, ce qui confère au Kouign Aman une texture fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Le Far

Le Far est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton.

La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas.

Sa composition : oeufs, beurre, sucre, farine et lait. Le far n'a besoin de rien d'autre pour être bon.

Le Gotchial

De la forme d'une miche, ronde et galbée, le gotchial est une sorte de pain brioché propre à la presque île de Rhuys, que l'on peut trouver sur une bonne partie du pourtour du golfe du Morbihan : de Port-Navalo et de Saint-Gildas à Sarzeau, d'Arzon et de Saint-Armel à Vannes. Véritable délice, sa croûte brillante, marron clair et plutôt épaisse, protège une mie de couleur crème à la texture particulièrement dense qui le protège du rassissement et en fait un produit d'excellente conservation.

Sa composition : farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel.

Le Gâteau breton

Le gâteau breton se démarque par le fait qu'il se conserve plusieurs semaines. C'est un gâteau au beurre très dense qui n'en demeure pas moins excellent. A l'époque les gâteaux bretons étaient fabriqués pour les marins qui partaient en mer d'où sa durée de conservation très longue.

Sa composition : farine de froment, beurre, fleur d'oranger, oeufs, sel, sucre et vanille.

Le Quatre Quarts

Le quatre-quarts tire son nom du fait que ses quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, œufs) y sont présents en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart du gâteau.